Tag-arkiv: bagning

Krudtværksfestival, motion – og en hviledag

frb-slot

Krudtværksområdet i Frederiksværk er et helt specielt miljø. Her holder en lang række foreninger og mindre erhvervsvirksomheder til. Hvert år i september afholder de sammen Krudtværksfestival, hvor foreningerne holder åbent hus og hele området er fyldt med stande (hovedsageligt med loppesager), mad og drikke, levende musik og andet gøgl. Det trækker rigtig mange mennesker til.

Lørdagen tilbragte jeg derfor i Raskmagerhuset, vævekredsens hus, hvor vores Bindestue også holder til. I Raskmagerhuset er der mange hyggelige spor af min mor, der tidligere var meget aktiv i foreningen. Billedtæppet på væggen i foreningens køkken, er f.eks. en prøve til et af de billedtæpper min mor designede som fællesarbejder.rask2

Sammen med en flok af strikkerne sad jeg på terrassen med strikketøjet, for at snakke med de mange mennesker der kom forbi. Kaffe og kage var der, som I ser, masser af til de besøgende og vores frokost, græsk mad og Retsina, hentede vi hos Græsk Forening.

Billedet af fire glade strikkere, bl.a. undertegnede, er lånt, for jeg fik ikke taget nogle af os.Krudtkvinder
Det er tydeligt, at der igen er ved at komme interesse for vævning. I kølvandet på strikke- og hækledillen har spinding, farvning, plantefarvning og nu vævning fået en opblomstring. I mange år har vævekredsen savnet yngre medlemmer, men det er der sandelig ændret på. Nu står vi pludselig med venteliste til vævekurserne og mange nye medlemmer. Jeg er også selv i gang med at planlægge et væveprojekt – i uld fra lageret!rask

Her er endnu et spor: Rammen om den sjove tekst, der handler om det oprindelige Raskmagerhus, er også min mors værk.

Mandag var jeg til yoga for anden gang. Det er lidt hårdt, men efter 1,5 time er kroppen dejlig varm og gennemarbejdet, så jeg nyder det faktisk (især bagefter). Trods rigelig mave har jeg lidt svært ved at lokalisere deciderede mavemuskler, så nu har jeg indledt et større eftersøgningsarbejde. Rita, yogainstruktøren, hævder nemlig at fem minutters træning om dagen i bare to uger kan gøre underværker, så nu prøver jeg at modbevise hende – eller få mig en glædelig overraskelse. Og her må Inge og Ellen godt grine højt, for jeg har bestilt sådan et uhyre (godt nok den gamle model):vivofit

I dag har jeg slappet af ved syltegryderne og med lidt bagning til onsdagens Bindestue. En gammel krydderkageopskrift med tyttebærsyltetøj blev støvet af og denne gang brugte jeg både usødet æblemos og en par spsk. ribsgele i stedet for tyttebærrene. Lidt for meget dej gav mulighed for mindre smagsprøver i muffinstørrelse og de blev både lækre og luftige.bag
Der er kogt hyben-æble-havtorn marmelade og jeg har forsøgt mig med at blande hybenmos i min traditionelle mirabellemosmarmelade. Begge dele er endt godt, så det er måske ikke sidste gang, at jeg prøver de blandinger? På den anden side; går det som det plejer, så laver jeg såmænd nye versioner næste gang. Det ER bare sjovere på den måde.sylt

i weekenden havde jeg bestilt en sæk grøntsager fra Søren Wiuff (med bl.a. årets allersidste portion hvide asparges). Der var også en pose mirabeller i, så i år har jeg ikke behov for at tage på mirabellerov i naturen. Til gengæld er jeg begyndt at samle til bunke af brombær. De modner over en længere periode, så dem fryser jeg efterhånden som jeg får plukket, indtil jeg har en ordentlig portion.

Tiden går og jeg går med – og bager brød

Søndag samledes syv af Strikketøserne til ‘give gaver og strik-snakkedag’ hos Lona. Vi indledte med en måske lidt skræmmende ‘os-fie’… osfie😉

Derefter stod den på frokost (dejlig karrysuppe) og gaveudpakning. To af os havde haft fødselsdag siden sidst og det var, som altid, spændende at se, hvad alle pakkerne indeholdt. Her er mine dejlige gaver – bøgerne især, glæder jeg mig til at udforske nærmere. Jo, vi strikkede også…gaver2

gaver1Lørdag havde familien endelig tid til at samles til forsinket fødselsdagsfejring med brunch. Også her blev jeg begavet, med dejlige sager. En skøn engelsk serie, bygget på noveller af Elizabeth Gaskell – ren hygge. Dejlige træredskaber til køkkenet, hvor jeg gerne vil af med plastsagerne, en inspirerende bog om juice og saft på slowjuiceren (sådan en fik jeg af husbonden på selve dagen) og en jakke i den smukkeste rødlilla farve, som datteren havde fundet i loppemarkedsbutikken ‘Kirrpu’.gaver

Jeg var særlig glad for at mine forældre orkede at deltage. Min mor har det ærligt talt rigtigt dårligt og de er begge blevet meget ældre i løbet af det sidste halve år. De er ‘mætte af dage’, som det hedder. Vi bor heldigvis så tæt på, at vi nemt kunne køre dem hjem, da de havde fået nok.
Mine dejlige børn og børnebørn er altid en fornøjelse at have på besøg. Sylvester er bare sådan en glad unge og da Vilfred (og hans far) først fik fingrene i fars gamle Lego, så var de tabt for omverdenen. Alt Lego kom med hjem og Vilfred bygger og bygger i timevis, så det faldt på et tørt sted 😉bb-a

Til maden havde jeg bagt et, når jeg selv skal sige det, rigtigt godt brød. Hele historien er et selvstændigt blogindlæg værd, men nu kan lidt af det runde dagens indspark af…

En tidligere kollega, nu bosat i Sverige, har flere gange nævnt en gårdbutik med ‘eget’ mel (Sørisgård). Omsider fandt jeg ud af at den lå bare 15 km fra os! Vi måtte straks på besøg og her bliver det så til ublu reklame, for det var en ren åbenbaring, med alt hvad hjertet kan begære af økologisk mad! Spændende grøntsager fra mange lande, vin, saft, kød, pålæg, kolonialvarer, mel fra bl.a. Aurion, mejeriprodukter, brød, bøger osv.

Jeg er begejstret – og ganske beskæmmet over, at jeg ikke har opdaget stedet for længe siden. Men nu har jeg opsagt mit abonnement hos Årstiderne og har tænkt mig at tage på jævnlige indkøbsture til Sørisgård i stedet. Se f.eks. en video om stedet… – eller find dem på Facebook.mel

Tilbage til brødet. Søris producerer bl.a. et fuldkornshvedemel (som undertiden kan fås i Netto og i Irma) med en virkelig god bageevne og masser af smag. Melet bliver malet i Sverige på langsomtkørende sten, så melets temperatur holdes nede og næringsindholdet bevares bedst muligt. Jeg miksede en opskrift sammen af flere ‘husopskrifter’ og det gik som sagt godt.

1 liter koldt vand
5-10 gr. gær
1 spsk salt (jeg holder af et ret salt brød, så jeg gav den lidt ekstra)
5 dl havregryn
1 dl durummel
Søris fuldkornshvede – tilsættes lidt ad gangen, indtil dejen er spændstig, men ikke helt fast.

Jeg lader min gode gamle Ballerup mixer om æltearbejdet. Når dejen er samlet får den lov at køre 15-20 minutter. Derefter hviler dejen køligt i 12-18 timer. Deles i to, eller måske tre, dele, æltes og foldes og lægges på et klæde i hævekurve, indtil de er pænt hævede.
Ovnen sætter jeg på fuld skrue med en bagesten i. Når ovnen er helt varm sættes et fad med kogende vand i bunden. Brødet vender jeg ud på en brødspade, snitter på langs med en skarp kniv, drysser med durum og lemper ind på stenen.
De får 15 min. ved 250-275 grader, derefter yderligere 15 min. ved 200 grader.
Bank på bunden – lyder den hul, har de fået nok, hvis ikke så giv dem lidt mere.brød

Julemarkeder i hobetal

Jamen, jeg kan ikke nå det – altså at besøge alle de julemarkeder…

Årets første var på Aktivitetscentret Paraplyen, hvor jeg havde lovet at komme på besøg, da jeg måske skal starte som frivillig IT-underviser. Så jeg slog to fluer med et smæk. Her sad bl.a. Lotte, som solgte ud af sine mangeartede, kreative frembringelser. Vi fik en vældig hyggelig snak!paraplyenJeg holder af julemarkeder der stikker lidt ud og i den nys overståede weekend var der adskillige, meget fristende, af slagsen: Esrum Klosters, Fåreavlernes og julemarkedet i Andelslandsbyen Nyvang – og så er der selvfølgelig det lokale på godset Grønnessegård.
I København har de fået indtil flere tyske julemarkeder, med tyske stadeholdere, som jeg også gerne ville opleve (har aldrig været til den ægte vare) og den kommende weekend er der det lokale marked i Torup, som altid er hyggeligt at besøge, da jeg kender en del af udstillerne. Det er kun en brøkdel; der er sikkert mange flere anderledes markeder, som jeg endnu ikke har opdaget.

Jeg besøgte Grønnessegård lørdag, fordi husbondens kor hvert år synger der og jeg bare følger med som det tynde øl. Igen i år var lirekassedamen på sin plads og ved Torup Sogns Jagtforening var der nærmest opløb, da et par af medlemmerne viste, hvordan man flår et af skovens flotte dyr.grønnesse1En blød gedehårsbørste til rengøring af fotoapparat/kikkert/computere, lidt lokalt øl, god chokolade og to glas paradisæblegele (som jeg ikke selv har fået lavet i år) kom med hjem.køb1Fåreavlernes Julemarked, i Remisen ved Trianglen, nåede vi søndag, da vi alligevel var et ærinde i Hovedstaden. Vi måtte desværre haste igennem, da husbonden havde endnu en koraftale. Jeg fik dog købt 100 gr. silkebløde, orangerøde spindefibre i merino, samt nogle lækre knapper i enebærtræ og, meget heldigt, et nøgle garn som jeg akut stod og manglede, for at gøre en julegave færdig. Det er den nu.køb2I dag er der så lagt brunkagedej på køl, til julebagningen, og jeg har bagt min mormors honningkage, som smager pragtfuldt med smør på. Den kan holde sig i månedsvis i køleskabet og er en dejlig vinterspise, når lækkersulten indfinder sig.
Billedet er usigeligt kedeligt, men sådan ser kagedej og honningkage altså ud i gråvejr!brunkageHuset dufter sødt og godt af varme krydderier og honning – og nu vil jeg finde en plads i sofaen med strikketøjet, mens ‘Frk. Bodil’ kaster sig over landet. Blæst og regn er allerede godt i gang – og denne gang er jeg beredt!

Novembergrå med farver på – 6

Dagens farve er, igen, rød; den lyser så dejligt op imellem de brune og grå farver. Den røde farve fortæller også mange af vinterfuglene, at her er der ‘mad’. Her har de været i gang, før jeg kom forbi.
Se engang alle de nuancer af rødt, fra orangerød til rødlilla, lige til at blive glad i låget af 😉br_hybenTil vores bindestue forleden (der var vældig hyggelig, selv om vi ikke er så mange endnu) bagte jeg den gode ‘æbletærte fra landet’, der findes i en af årstidens yndlingsbøger.br_julebog br_opskriftHelt magen til blev den ikke, for jeg kan ikke lade være med at lave om. Jeg havde bl.a. en del pærer liggende, så fyldet blev en blanding af æbler og pærer. Men I får min version her:

Rustik æbletærte

TIL DEJEN
2 dl. hvedemel
2 dl. ølandshvedemel
150 gr. smør
2 spsk sukker
lidt salt
3 spsk iskoldt vand

Kør hurtigt ingredienserne sammen i foodprocessor (eller hvordan du nu laver tærtedej). Rul dejen ud (til ca 40 cm i diameter) på en silikonemåtte med et stykke plastfilm eller bagepapir over, fold/rul derefter hele molevitten sammen og læg det i en pose i fryseren omkring 15-20 min. (eller i køleskabet i et par timer).

br_abrikoslæder

TIL FYLDET
4 syrlige æbler
4 ikke for modne pærer
4 spsk honning
10 x 10 cm abrikoslæder (kan nok fås i indvandrerbutikker – mit er fra Bazar Vest)
reven skal af en appelsin
25 gr. smør
Nomu ‘sweet rub’ (sukker med allehånde, kanel og nelliker)

Skræl evt. æbler og pærer (hvis skallen er meget kedelig), skær dem i kvarter, fjern kernehus og skær i tynde både. Abrikoslæder (alternativt abrikosmarmelade) koges med lidt vand til det er opløst, tilsæt honning, appelsinskal og smør og lad det koge lidt ind.æbletærte1Den kolde dej lægges i et stort tærtefad (27-30 cm i diameter), så den hænger ud over kanten. Æbler/pærer kommes i – mest på midten. Fordel abrikossnasket ud over frugten og drys med kryddersukkeret. Fold kanterne ind over frugten og bag tærten midt i ovnen ved 175 grader i ca. 50 minutter. br_tærte3Da jeg brugte pærer blev tærten ret våd, men det satte sig nogenlunde da den kølede ned og bunden tog ikke skade. Serveres (gerne lun) med iskoldt flødeskum – evt. tilsat lidt vanilje eller creme fraiche. Kunstigt lys gør ikke noget godt for mad, beklager…br_tærte4

Stormvarsel…

Så er landet åbenbart igen i en krisesituation; det kommer til at blæse med vindstød af storm- eller måske endda orkanstyrke. Alle sejl er sat, forsikringsselskabet udsender varsler via sms, de røde lamper blinker hos DMI og Falck, meteorologerne konsulteres igen og igen, så DR og TV2 har nok at bestille. Her regner vi nu med at ride stormen af uden de store falbelader, selv om vi åbenbart, netop nu, befinder os i ‘orkanens øje’. Vælter noget, kan det nok rejses igen… I vadehavsområdet har jeg større forståelse for, at man skal være opmærksomme.

Men regn og blæst er jo en perfekt anledning til kagebageri og det, kombineret med en håndfuld velmodne bananer og kiwier, fik mig til at finde Sigrid Fugls gamle klassiker ‘Bagebogen’ frem. Heri står opskriften på ‘Bitschs banankage’ nemlig. opskrift

Jeg udskiftede den ene banan med to kiwier og undlod kanel og nelliker, for at få et lidt friskere indtryk; banankager er som regel lidt for vamle for mig. Jeg smed også en håndfuld blå birkes i, bare fordi de knaser så hyggeligt. At de også ‘pynter’ mellem tænderne overlever vi nemt.banankageDe resterende, og fasteste, bananer blev skåret i stykker og frosset; så er de klar til smoothies eller som en lille, kold lækkerbisken til barnebarnet.

Solen skinner og birkens guldblade hvirvler rundt i min have lige nu. Så smukt. Efteråret er for alvor landet og jeg ønsker jer alle en rigtig god ‘storm i et glas vand’…

Ro på

Denne uge har jeg dedikeret til hjemlige sysler og SOM jeg hygger mig. Jeg har bagt brød og kager, syltet og lavet store portioner suppe.ananaskage2Kagen herover er en simpel og hurtig sag; en såkaldt Rørsammenkage:
100 gr. smeltet, let afkølet smør, 2 dl. hvedemel, 2 dl. sukker, 2 æg, 1 tsk. bagepulver og 1 tsk. vanillesukker røres sammen uden videre falbelader.
Dejen hældes i en smurt (evt. foret) springform. Øverst toppes med frisk eller halvt optøet frugt. Man kan lege med fyldet, alt efter hvad fryser eller spisekammer byder på. Bages ved 175 grader i 25-30 minutter. Jeg bagte en med ananas og krydret sukkerdrys, en med blommer og en med hindbær vendt med en rest blommesirup.
Kagen kan nemt fryses, så der altid er noget til uventede gæster. Den er ret sød og har godt af en klat letpisket flødeskum (eller til de der holder af det, creme fraiche).

Lige nu har jeg overskuddet af tomater i ovnen sammen med krydderurter fra haven, så vi får et lille lager af semitørrede lækkerier.

tomaterJeg har også gang i en alvorlig oprydning på min mac, der, trods pæn størrelse disk, var ved at løbe over. Så mappestrukturen har fået en overhaling og der er slettet billeder, dubletter og irrelevante filer, bl.a. en del der havde med jobbet at gøre.

Nu skal jeg snart i gang med den analoge oprydning – fra ende til anden – og der er nok at tage fat på. Jeg tror jeg starter i klædeskabet så det ubenyttede enten kan sælges eller gå til genbrug – og mon ikke det er på tide at pakke sandaler og sommertøj af vejen?

linnea_hawkinsI morgen venter et cocktailparty hos en ven og tidligere kollega, der fejrer sin 40 års dag; gad vide hvor længe jeg holder…

Lørdag aften skal vi en tur til Falkoner centret for at opleve datteren som Mrs. Hawkins (Jims mor) i Skatteøen; det bliver deres sidste forestilling i denne omgang.

Hun synger den vidunderlige sang ‘Fuld af nattens stjerner’, som Lis Sørensen gjorde så berømt.
Og skal jeg selv (moderligt stolt) sige det, så gør hun det fantastisk; rørende og gåsehudsfremkaldende smukt – så det kræver lommetørklæder!

Billedet er lånt fra Mastodonternes Facebookside

Undskyld, Hr…

…må jeg byde dem et kirsebær?
Et der er sødt, et der er blødt, et der er rosenrødt…kirsebær

Efter i flere år at have svigtet os, står vores Stella kirsebærtræ omsider fuld af lækre, knap modne, men spiselige, bær. Nu skal der spises til den store guldmedalje!

Og der skal bages kirsebærkager til fryseren og sursyltes, inden de frække solsorte og skader napper dem allesammen. De må nøjes med dem i toppen; der sidder masser af store klaser, som vi alligevel ikke kan nå.

KirsebærmundDet ser ud som om træet selv forsøger at skræmme ubudne gæster, med det her uhyggelige fjæs; om det er os eller fuglene ved jeg så ikke 😉

Sidst vi havde ‘kirsebærår’, fandt jeg en opskrift på hele sursyltede spisekirsebær. Jeg var ikke helt tryg ved resultatet, men hold da op som jeg blev glædeligt overrasket. De smagte forrygende godt, især til ost. Så i år skal der sursyltes uden mindste tøven.

Men lad os lige tage en nostalgisk tur tilbage til dengang farmor (altså Vilfreds) var ung, til Landmandsliv og sangen om kirsebærret 😉

Sometimes it snows in april

Ja, det gør det sørme – og det med årets største snefnug. Mon ikke det er de sidste krampetrækninger inden foråret bryder ud? aprilsne

I dag havde vi et umådeligt hyggeligt besøg af Ellen og John, der havde været en tur i Hundested (i solskin) og heldigvis havde lyst til at kigge forbi til en kop kaffe. Et par dejlige mennesker, som vi er kommet i kontakt med via blogs og blogtræf. Ellen og jeg er også løbet på hinanden til et par strikkefestivaler, så vi har flere fælles interesser – og der blev  snakket fra de kom til de gik. Billeder? Næh, det havde vi da ikke tid til 😉
Til gengæld fik vi aftalt et besøg hos dem i de svenske skove om ikke alt for længe.

Men her er et billede af en af de (ikke helt vellykkede) pæremuffins (med marcipan, citron og kardemomme) som jeg serverede til kaffen. paeremuffin

Opskriften fik jeg med den nyeste kasse fra Årstiderne og smagen var rigtig god, men de blev altså ikke så luftige som jeg kunne ønske. Jeg har ikke bagt muffins med marcipan før, så måske var det årsagen? Kagebagning er ikke en disciplin jeg dyrker i større stil, for det spiser vi kun sjældent; her er det mest brød vi har i ovnen 😉

 

‘Kilometermel’ og lokale ildsjæle

En af de ting jeg ser frem til at besøge når sommeren igen indfinder sig, er de lokale markedsdage ved Dyssekilde Station i landsbyen Torup mellem Hundested og Frederiksværk.

Der bliver kun solgt lokalt producerede varer, det de selv kalder ‘kilometermad’, dvs. at alt er produceret indenfor en kilometers omkreds. Jeg var der flere gange sidste år og stødte bl.a. på Bo, der solgte af sit nymalede mel. mel

Bo er landmand og driver Ellekærgård der, bogstavelig talt, ligger lige midt i landsbyen.
Nu køber jeg rugmel hos ham og får det malet – fint, groft eller meget groft – præcis som jeg ønsker. Det er en god fornemmelse at bage brød af kornet fra de marker jeg så tit kommer forbi. Da jeg ikke er særlig flittig til at bage lyst brød har jeg ikke haft megen brug for spelt- og hvedemel, men det har han også.

I Torup sker der mange spændende ting. Der er der opstået et frugtbart samarbejde mellem den gamle landsbykultur og de nye tilflyttere i Økosamfundet Dyssekilde og det har medført mange nye interessante tiltag. Et af dem er Torup Bogby, et andet er opkøbet og renoveringen af den nedlagte stationsbygning for, med ildsjælenes egne ord, at ‘omdanne Dyssekilde Station til et levende og kreativt mødested’. Projektet nyder interesse både lokalt og nationalt og senere skulle der vist blive mulighed for at følge hele renoveringsprocessen på DR TV.