Tag-arkiv: øl

Øl & Brød

Her er Ellen vist allerede sat af, men i går var vi inviteret til at fejre min brors 60 års fødselsdag på ovenstående restaurant – og det var en oplevelse. Både min bror og hans mand er vældig interesserede i mad og begges familier lider af samme uhelbredelige ’skavank’. Når vi er samlet snakkes der mad, mad og atter mad. Og så lidt om mad.øb

Øl & brød ligger i Viktoriagade i København og samarbejder med bryggeriet Mikkeller, der har sin bar liggende et stenkast derfra. Vinkort og sodavand skal man kigge langt efter. De har til gengæld et stort udvalg af spændende øl og snapse (samt fin most og juice) – prisen tog nok Black Fist, en opgraderet Imperial Stout, der holder pæne 26,1% og smager forrygende.

Men maden er lige så vidunderlig. Den ene indehaver, Patrick Bach Andersen, som kommer her fra egnen, har hele to gange vundet DM for kokkeelever. Han har stået i lære på Søllerød Kro og afslutter nu sin læretid på egen restaurant. Ambitiøs ung mand!

Menuen blev indledt med fire meget lækre snacks – østers med fermenteret jalapenosauce, en lille sprød dejskal med hytteostcreme og syltede/fermenterede, jeg husker det ikke helt, rødder, sort hummer med vintagegulerod (tørret, med intens smag) og vietnamesisk inspirerede forårsruller i lækker knasende nødde’frakke’. ØB_1

Derefter gik vi i gang med de seks serveringer med tilhørende ølmenu og en enkelt norsk snaps. Plus et lille udvalg af oste fra Arla Unika, serveret med en gel på havtorn, til de der følte for det, inden desserterne. Det gjorde jeg 😉 Fra venstre er det: Kry, Porse, Krondild, en navnløs, mild og meget vel(smør)smagende sag og sidst en Høgelundgård, så vidt jeg erindrer. Osten blev suppleret med en æble/safransnaps fra Schumacher.
Mange af grøntsagerne, der kommer fra Kiselgården i vestsjælland, er høstet i miniformat, hvilket giver en utrolig smag og konsistens. øb0

En anderledes og spændende madaften blev sluttet af med god kaffe, hvortil vi fik den lækreste, lille tyndbundede citrontærte med letbagt marengs ‘on the side’ – en himmerigsmundfuld.øb14

Jeg er, tydeligt, ikke en dreven madfotograf – oven i købet nåede både den første dessert, samt citrontærten at blive let maltrakteret inden fotografen vågnede op til dåd.

Er du glad for godtøl og god mad, og har lyst til at blive udfordret en smule på smagsløgene, er Øl & Brød absolut værd at besøge. Deres frokostkort skulle også være i særklasse…

Store Knud, høj sol – og godtøl

De første dage af påsken gik med Skærtorsdagsstrik hos Ramløse Husflid, hyggelig barnebarnspasning og familiefrokost hos ‘broderskabet’.

Påskedag var vi bare os selv og kørte en tur til Hundested, for at se Knud Rasmussens Hus, der netop er åbnet for sæsonen. Det er et særpræget, men smukt hus, i engelske stil, med en vidunderlig placering højt over Kattegat. KRH_front

Huset har gennemgået en omfattende istandsættelse, efter en ulyksalig brand for halvandet år siden. Ved renoveringen har man så vidt muligt  ført huset tilbage til det udseende det havde, da Knud selv boede der, med varme, mættede farver på væggene. Jeg faldt også over et par nydelige, og ret tidstypiske, korsstingsbroderede puder.KRH_pude

De mange tegninger og fotografier, skulpturer og genstand vidner om Knud Rasmussens store kærlighed og tilknytning til fødelandet Grønland.KRH_saeler

Der er også kommet lidt sidegevinster ud af renoveringen, bl.a. har malerierne været en tur hos konservatoren for at blive renset og de fremstår nu med de oprindelige farver. Blandt andet er der, på dette store maleri, udført af kunstneren Harald Moltke, pludselig dukket et fint solstrejf op, som ikke sås tidligere.moltkeKR

Vil du vide mere om museet vil jeg anbefale at du læser det indlæg Madame har skrevet, hvor hun også viser mange fine interiørbilleder.

Solen skinnede og havde lokket andre end os op på højderne over byen. På bakken op mod Spodsbjerg Fyr blev der trillet æg til den store guldmedalje og på bænkene sad forårskåde familier og grinede og snakkede over den medbragte kaffe.KRH_trilleaeg

Vi slog en runde op om fyret, KRH_fyr

hvor udsigten er fænomenal.KRH_udsigt

Derefter et kort besøg på Fyrgården, hvor maleren Hanne Sie og billedhuggeren Joseph Salamon udstillede.

amberTilbage på havnen spiste vi en sen frokost på et velbesøgt Halsnæs Bryghus og nød en smuk belgisk amber ale til. Velsmagende og med et forfriskende bittert eftersmæk. Bryghuset har selvfølgelig de kendte gode øl som kan købes på flaske, også i butikkerne, men når vi besøger Bryghuset vil vi som regel hellere smage deres specielle skiftende sæsonøl, som kun fås fra fad.
Denne skønhed var året påskeøl.bryg

Og så sluttede vi af på Vaffelhjørnet, der har sæsonstart i påsken. Jeg stod over; jeg er i forvejen ikke passioneret isnyder og syntes det var lidt for meget ‘koldt på koldt’.

Anden påskedag var hjemmedag med aftenbesøg. Jeg fik strikket en halv times tid på terrassen med kaffe og bare arme, hvilket medførte en let solskoldning – så solen mener det altså alvorligt: Det ER forår og vi kan godt finde solcremen frem!GGstartude

Hattehoved

På min workshop med Lene Holme Samsøe strikkede jeg en hue med bladmønster. Det er en helt tætsiddende ‘beanie’ og er der noget jeg ikke har hoved til, er det netop sådan en.
Heldigvis fik jeg en rest garn med hjem, så det kunne lade sig gøre at strikke en meget længere ribkant, så den kan foldes op til en god ‘gammeldags’ hue.

Når sådan en hue skal tørre er det rart med et hattehoved, men hvor pokker skal man snart have den lags opmagasineret (der er så rigeligt andet). Derfor har jeg hidtil brugt  Margretheskåle i passende størrelser, men med den lange ribkant havde jeg brug for ekstra højde. To glasvaser senere så det sådan ud…hattehoved1

hattehoved2Lidt vakkelvornt og lidt mindre end mit hoved, men efterladt et sikkert sted fungerede det fint og huen udvider sig helt sikkert når den kommer på

I samme skynding får jeg lige vist et par af mine lokale favoritbryg; vinterporteren Vådbinder og sommeralen Classens Lise med kamille. Lige nu er det vist stadig porteren der passer bedst til vejret 😉

Huen blev faktisk rigtig god – og som sagt er vejret stadig til den slags, så den kan også komme i brug.

Faktaboks for Bladhuen Hella
Design: Lene Holme Samsøe
Garn: Alfa fra Sandnes – 78 gram
Pinde: 8mm (6mm til ribkant)

Nu vi er ved glas, så har jeg udnyttet de ananas, som Årstiderne har beriget mig med.

ananasJeg er ikke så vild med ananas og får hurtigt nok, men her har jeg lavet en hel banal ananasmarmelade med frisk ingefær og lidt Citrus universal. Den blev slet ikke så dårlig.

Og se så lige hvad jeg faldt over – en nyanskaffelse på biblioteket. Det er den slags bøger jeg slet ikke kan lade stå; fyldt med lækkerier. Forfatterne er et par (for mig) ganske ukendte franskmænd. Jeg indrømmer, lige nu bliver der studeret mere end produceret… men det skal da nok komme.hjemmlavet

Julehalløj i klosteret

I forrige indlæg skrev jeg om ølentusiasten Carsten Bertelsen, som jeg havde den udsøgte fornøjelse at gense (og ikke mindst genhøre) i lørdags, hvor bibliotekets årlige julefrokost blev holdt. Der foregik på det smukke Esrum Kloster, hvor Carsten på sin sædvanlige oplysende og underholdende facon fortalte om øl – med udgangspunkt i syv af de allerbedste juleøl. Nu ved jeg alt om IBU og plato, over- og undergæring, gærkranse, bundskrab og slige sager.

Der var selvfølgelig også rig mulighed for at smage på lækkerierne (se selv hvilke på den usandsynligt elendigt fotograferede liste herunder) og det var en herlig oplevelse. Ikke én øl var på under 8%, så de smagte ikke kun godt, de løftede også stemningen til passende førjulehøjder.

Ølsmagemenu

Efter at have indtaget godtøllet i Abbedsalen, fortsatte vi ned i kælderrestauranten Broder Rus; et uhyre passende navn i dagens anledning (jeg var glad for at have en chauffør til hjemturen). Vel bænket nød vi klostrets fortræffelige julebuffet med masser af smukt og smagfuldt grønt tilbehør, og dertil mere øl, nemlig Esrum Klosterøl, som jeg personligt holder meget af. Klosterøllet brygges i dag på Bryggeriet Skands, og det af en kvindelig brygmester akkurat som i de gode gamle dage, hvor det var kvinderne som stod for ølfremstillingen.

Den første klosterøl (i nyere tid, for klosterøl er der nok blevet brygget en del af da munkene huserede) blev til på Allan Poulsens gode mikrobryggeri, Brøckhouse, i Hillerød. Brøckhouse producerede fremragende øl og det var deres skyld at vi begyndte at drikke ordentligt øl her i huset.

Desværre gik bryggeriet konkurs i 2009, hvor flere andre mikrobryggerier også bukkede under, på grund af finanskrisen. Svenske Premium Beer har overtaget navnet, men ikke kvaliteten!

Efterårsmad med hyggefaktor

Bogens forsideDatteren og jeg var, traditionen tro, på BogForum igen i år. Her fik jeg bl.a. snakket lidt med Mia, som var på messen med sine ualmindeligt smukke magasiner, Skønne dage og Anglofilia (der også er en butik med herlige engelske ting og sager).

Da vi lidt senere holdt en pause og snuppede en omgang (umanerlig kedelig) sushi, var der på Madscenen, lige ved siden af, et ‘reklamespot’ for en af efterårets nye kogebøger: Godt bryg, god mad. Stemmen lød bekendt og ganske rigtigt – det var Carsten Bertelsen der tegnede og fortalte. Bogen har han forfattet sammen med navnefællen Carsten Kyster.

Kyster har jeg et lidt tvivlsomt forhold til; hans opskrifter har aldrig rigtig appelleret til mig og virker lidt rodede og tilfældige, men Bertelsen er jeg til gengæld stor fan af. Den mand har et snakketøj af dimensioner og er en ubetalelig morsom og meget vidende formidler.

Jeg er stødt på ham en del gange i løbet af mit liv. Først som gæst i mit gamle kollektiv, senere som lærer (i populærlitteratur og tegneserier) på Biblioteksskolen og siden har han med stort vid underholdt bibliotekarer (deriblandt mig) og andet bog-godtfolk på den årlige ‘Introduktion til bogsæsonen’. Her har han taget sig kærligt af den oversatte skønlitteratur og han adskiller sig fra de fleste andre litterater, ved at have stor respekt for forkætrede genrer som romantiske romaner og anden ‘triviel’ litteratur.
De fleste kender ham sikkert bedst i kraft af hans status som Ølguru – hvad han ikke ved om øl er helt sikkert ikke værd at vide.

I dag har jeg afspadseret og storhygget med lidt oprydning i garn og gemmer – og jeg besluttede at bogen skulle indvies (jo, jeg blev da nødt til at købe den, så Kyster får alligevel en chance). Valget faldt selvfølgelig på en rigtig hyggeret, for det havde jeg tid til:
Confit af svinekæber.

Nu står kæberne og simrer i ovnen, sammen med krydderier, andefedt og stout – og jeg glæder mig til at smage. Jeg går lige efter bogen og serverer sellerimos og grøn salat til sammen med resten af det gode øl fra Refsvindinge. Velbekomme 🙂