Tag-arkiv: syltning

Krudtværksfestival, motion – og en hviledag

frb-slot

Krudtværksområdet i Frederiksværk er et helt specielt miljø. Her holder en lang række foreninger og mindre erhvervsvirksomheder til. Hvert år i september afholder de sammen Krudtværksfestival, hvor foreningerne holder åbent hus og hele området er fyldt med stande (hovedsageligt med loppesager), mad og drikke, levende musik og andet gøgl. Det trækker rigtig mange mennesker til.

Lørdagen tilbragte jeg derfor i Raskmagerhuset, vævekredsens hus, hvor vores Bindestue også holder til. I Raskmagerhuset er der mange hyggelige spor af min mor, der tidligere var meget aktiv i foreningen. Billedtæppet på væggen i foreningens køkken, er f.eks. en prøve til et af de billedtæpper min mor designede som fællesarbejder.rask2

Sammen med en flok af strikkerne sad jeg på terrassen med strikketøjet, for at snakke med de mange mennesker der kom forbi. Kaffe og kage var der, som I ser, masser af til de besøgende og vores frokost, græsk mad og Retsina, hentede vi hos Græsk Forening.

Billedet af fire glade strikkere, bl.a. undertegnede, er lånt, for jeg fik ikke taget nogle af os.Krudtkvinder
Det er tydeligt, at der igen er ved at komme interesse for vævning. I kølvandet på strikke- og hækledillen har spinding, farvning, plantefarvning og nu vævning fået en opblomstring. I mange år har vævekredsen savnet yngre medlemmer, men det er der sandelig ændret på. Nu står vi pludselig med venteliste til vævekurserne og mange nye medlemmer. Jeg er også selv i gang med at planlægge et væveprojekt – i uld fra lageret!rask

Her er endnu et spor: Rammen om den sjove tekst, der handler om det oprindelige Raskmagerhus, er også min mors værk.

Mandag var jeg til yoga for anden gang. Det er lidt hårdt, men efter 1,5 time er kroppen dejlig varm og gennemarbejdet, så jeg nyder det faktisk (især bagefter). Trods rigelig mave har jeg lidt svært ved at lokalisere deciderede mavemuskler, så nu har jeg indledt et større eftersøgningsarbejde. Rita, yogainstruktøren, hævder nemlig at fem minutters træning om dagen i bare to uger kan gøre underværker, så nu prøver jeg at modbevise hende – eller få mig en glædelig overraskelse. Og her må Inge og Ellen godt grine højt, for jeg har bestilt sådan et uhyre (godt nok den gamle model):vivofit

I dag har jeg slappet af ved syltegryderne og med lidt bagning til onsdagens Bindestue. En gammel krydderkageopskrift med tyttebærsyltetøj blev støvet af og denne gang brugte jeg både usødet æblemos og en par spsk. ribsgele i stedet for tyttebærrene. Lidt for meget dej gav mulighed for mindre smagsprøver i muffinstørrelse og de blev både lækre og luftige.bag
Der er kogt hyben-æble-havtorn marmelade og jeg har forsøgt mig med at blande hybenmos i min traditionelle mirabellemosmarmelade. Begge dele er endt godt, så det er måske ikke sidste gang, at jeg prøver de blandinger? På den anden side; går det som det plejer, så laver jeg såmænd nye versioner næste gang. Det ER bare sjovere på den måde.sylt

i weekenden havde jeg bestilt en sæk grøntsager fra Søren Wiuff (med bl.a. årets allersidste portion hvide asparges). Der var også en pose mirabeller i, så i år har jeg ikke behov for at tage på mirabellerov i naturen. Til gengæld er jeg begyndt at samle til bunke af brombær. De modner over en længere periode, så dem fryser jeg efterhånden som jeg får plukket, indtil jeg har en ordentlig portion.

Have- og køkkenglæder

Vi har haft en dejlig pinse. Pinsedag tog vi mine forældre med på tur til Nivågård til en lille frokost og en parkvandring i den, desværre næsten afblomstrede, smukke rhodondendronhave. Anden pinsedag var jeg sløj, så den gik med almindelig afslapning i haven i det allersmukkeste vejr; jeg elsker de her friske, solrige sommerdage.

Min klematis, ‘Montana Mayleen‘, fra sidste år, vokser helt vildt lige nu og har overhalet de ekstra lange bambuspinde jeg havde givet den. Planen er at den skal kravle højt op i Robinien, men det første lodrette stykke er svært at finde fodfæste i. På Pinterest har jeg set et espalier lavet i grene og så fik jeg ideen til et lille klatrestativ af nedfaldstræ. Barken er meget tyk, så et enkelt søm i hver gren gør ingen skade. Min nye klematis,  ‘Arabella’, er ikke nær så vild, men den er begyndt at blomstre. Det er dejligt med lidt farve i et hjørne af haven, der ellers kun har været grønt.klematis

Om aftenen holdt datteren en interessant sangworkshop for os; generalprøven inden hun i denne uge skal på det allersidste seminar på CVI, med eksamen og en afslutningskoncert i Jazzhus Montmartre på søndag. Fire års studier i sang og sangundervisning er slut og nu bliver det spændende at se, hvad fremtiden bringer.

Jeg fortsatte dagen i dag, hvor jeg slap sidst – i køkkenet. Hyldesaften havde trukket færdig og skulle på flasker. Jeg har før hældt saft og kvas op i en ble, hængt op mellem de fire ben på en omvendt stol, men for nogle år siden (sikkert længe efter alle andre)  fandt jeg ud af at bruge et dørslag og når det meste saft er løbet igennem, så bruger jeg ‘sundhedsplejersketricket’, en s-krog og håndtaget på overskabet. Nemt!hyldesaft

Den sidste sjat kom i et glas, så jeg kunne smage på årets udgave – og den er godkendt.
Et eller andet sted har jeg læst, at kvaset (uden citroner) kunne bruges som smagsgiver til snaps. Det måtte prøves, selv om jeg ikke havde snaps nok på lager og må supplere i morgen. Det bliver nok ret sødt, med al det sukker klaserne er klistret ind i, så jeg er spændt på  at smage og finde ud af, hvad der skal serveres til.hyldedrik

Klidmoster laver gerne hyldeblomsteddike og det har jeg også gjort i år. Der er masser af friske hyldeblomstklaser i haven, så det var hurtigt gjort. hyldeeddike

En sommerspise jeg elsker, men som ikke er spor moderne, er frugtgrød med mælk og fløde. Ingen nyere kogebøger, heller ikke Frk. Jensen i de nye udgaver, har frugtgrød på programmet, næh, ‘vi’ er gået over til kompot. Måske har frugtgrød en lidt kedelig duft af fattigdom, fordi man supplerer frugten med vand og kartoffelmel? 😉suhr
Men jeg holder altså også af kompottens lidt mildere fætter og heldigvis har jeg en ældre udgave af Suhrs kogebog, med masser af opskrifter på frugtgrød og anden ‘fattigmandskost’, som æggemælk, kærnemælkssuppe og den slags.

Jeg havde jordbær tilovers i køleskabet og i haven trak jeg lidt rabarber, så det blev til en grød af den magiske kombination.frugtgrød

Uhm; jeg glæder mig til i aften, hvor den skal serveres kold med flødemælk og knasesukker.

Syltetid

Jeg havde fået lidt for mange citroner og appelsiner i huset, så jeg gik i gang med at sylte. Appelsinerne skulle (selvfølgelig) ende som appelsinmarmelade med vanilje og mandler efter Anne Hjernøes opskrift. Det er en skøn marmelade!

Citronmarmeladen blev til efter et kik i min udklipsbog. Jeg har flere opskrifter, men som sædvanligt blander jeg, leger lidt og ender med min egen version. Denne gang blev det en ret ren udgave:

3 økocitroner
1 økoappelsin
1/2 liter vand
450 g økologisk syltesukker
1 spsk hjemmelavet vaniljesukker (Jamie Olivers udgave)

Riv den orange skal af appelsinen og frys den ned til en anden god gang. Skræl den gule skræl af citronerne og snit den i tynde strimler. Skær den hvide skal af frugten, del dem i kvarter og snit kødet i meget tynde skiver. Kom frugt, skræl og vand i en gryde og sæt den i køleskabet et døgn. Næste dag koges frugten i en time, derefter tilsættes sukker og vaniljesukker og det hele koges i yderligere 10 min.
Hæld marmeladen på skoldede glas (jeg bruger ovnen). Læg låget på glassene uden at stramme dem til og sæt dem i den 100 gr. varme ovn i 15 minutter. Luk glassene helt så snart du kan, uden at brænde fingrene. Hvis du er bekymret for holdbarheden kan du selvfølgelig tilsætte atamon.

Så er der vitaminer i spisekammeret!citrussylt

Vitaminer og varme

Formiddagen gik med at samle årets sidste havtorn og hyldebær, sammen med datteren; desværre uden kamera. Vejret var nu ikke specielt fotogent, bare koldt og gråt (for øjeblikket har vi vist hverandendagssol). Frostvejret i nat kunne bestemt mærkes.

havtornDe sidste bær skal bruges til havtornsnaps, æble-havtornmarmelade a la Ellen og ikke mindst hyldebærsaft til vintertoddyerne, så vi er klar når forkølelserne ruller ind over os.

hyldesaftNu står en pæn portion hyldebær og småbobler på komfuret, sammen med en citron i skiver, en håndfuld flotte store havtorn (også de har nydt godt af den gode sommer) og et par stjerneanis. Jeg er vild med den meget aromatiske lakridssmag som de tilfører hyldesaften.

Jeg koger saft af bærrene i to omgange inden jeg tilsætter sukker, men bruger kun en symbolsk mængde vand, for jeg foretrækker en meget koncentreret saft, nærmest en sirup. Dels tager det ikke så megen plads op på syltelageret, dels kan det med fordel også bruges til desserter, som f.eks. pandekager og is.

Resten af eftermiddagen, inden vi tager i Falkoner centret, skal vist bruges på svigersønnens islandske trøje, som nærmer sig sin afslutning. Bærestykket er en fornøjelse at strikke; det er jo her det bliver sjovt! arni4a

Ro på

Denne uge har jeg dedikeret til hjemlige sysler og SOM jeg hygger mig. Jeg har bagt brød og kager, syltet og lavet store portioner suppe.ananaskage2Kagen herover er en simpel og hurtig sag; en såkaldt Rørsammenkage:
100 gr. smeltet, let afkølet smør, 2 dl. hvedemel, 2 dl. sukker, 2 æg, 1 tsk. bagepulver og 1 tsk. vanillesukker røres sammen uden videre falbelader.
Dejen hældes i en smurt (evt. foret) springform. Øverst toppes med frisk eller halvt optøet frugt. Man kan lege med fyldet, alt efter hvad fryser eller spisekammer byder på. Bages ved 175 grader i 25-30 minutter. Jeg bagte en med ananas og krydret sukkerdrys, en med blommer og en med hindbær vendt med en rest blommesirup.
Kagen kan nemt fryses, så der altid er noget til uventede gæster. Den er ret sød og har godt af en klat letpisket flødeskum (eller til de der holder af det, creme fraiche).

Lige nu har jeg overskuddet af tomater i ovnen sammen med krydderurter fra haven, så vi får et lille lager af semitørrede lækkerier.

tomaterJeg har også gang i en alvorlig oprydning på min mac, der, trods pæn størrelse disk, var ved at løbe over. Så mappestrukturen har fået en overhaling og der er slettet billeder, dubletter og irrelevante filer, bl.a. en del der havde med jobbet at gøre.

Nu skal jeg snart i gang med den analoge oprydning – fra ende til anden – og der er nok at tage fat på. Jeg tror jeg starter i klædeskabet så det ubenyttede enten kan sælges eller gå til genbrug – og mon ikke det er på tide at pakke sandaler og sommertøj af vejen?

linnea_hawkinsI morgen venter et cocktailparty hos en ven og tidligere kollega, der fejrer sin 40 års dag; gad vide hvor længe jeg holder…

Lørdag aften skal vi en tur til Falkoner centret for at opleve datteren som Mrs. Hawkins (Jims mor) i Skatteøen; det bliver deres sidste forestilling i denne omgang.

Hun synger den vidunderlige sang ‘Fuld af nattens stjerner’, som Lis Sørensen gjorde så berømt.
Og skal jeg selv (moderligt stolt) sige det, så gør hun det fantastisk; rørende og gåsehudsfremkaldende smukt – så det kræver lommetørklæder!

Billedet er lånt fra Mastodonternes Facebookside

Undskyld, Hr…

…må jeg byde dem et kirsebær?
Et der er sødt, et der er blødt, et der er rosenrødt…kirsebær

Efter i flere år at have svigtet os, står vores Stella kirsebærtræ omsider fuld af lækre, knap modne, men spiselige, bær. Nu skal der spises til den store guldmedalje!

Og der skal bages kirsebærkager til fryseren og sursyltes, inden de frække solsorte og skader napper dem allesammen. De må nøjes med dem i toppen; der sidder masser af store klaser, som vi alligevel ikke kan nå.

KirsebærmundDet ser ud som om træet selv forsøger at skræmme ubudne gæster, med det her uhyggelige fjæs; om det er os eller fuglene ved jeg så ikke 😉

Sidst vi havde ‘kirsebærår’, fandt jeg en opskrift på hele sursyltede spisekirsebær. Jeg var ikke helt tryg ved resultatet, men hold da op som jeg blev glædeligt overrasket. De smagte forrygende godt, især til ost. Så i år skal der sursyltes uden mindste tøven.

Men lad os lige tage en nostalgisk tur tilbage til dengang farmor (altså Vilfreds) var ung, til Landmandsliv og sangen om kirsebærret 😉

Hattehoved

På min workshop med Lene Holme Samsøe strikkede jeg en hue med bladmønster. Det er en helt tætsiddende ‘beanie’ og er der noget jeg ikke har hoved til, er det netop sådan en.
Heldigvis fik jeg en rest garn med hjem, så det kunne lade sig gøre at strikke en meget længere ribkant, så den kan foldes op til en god ‘gammeldags’ hue.

Når sådan en hue skal tørre er det rart med et hattehoved, men hvor pokker skal man snart have den lags opmagasineret (der er så rigeligt andet). Derfor har jeg hidtil brugt  Margretheskåle i passende størrelser, men med den lange ribkant havde jeg brug for ekstra højde. To glasvaser senere så det sådan ud…hattehoved1

hattehoved2Lidt vakkelvornt og lidt mindre end mit hoved, men efterladt et sikkert sted fungerede det fint og huen udvider sig helt sikkert når den kommer på

I samme skynding får jeg lige vist et par af mine lokale favoritbryg; vinterporteren Vådbinder og sommeralen Classens Lise med kamille. Lige nu er det vist stadig porteren der passer bedst til vejret 😉

Huen blev faktisk rigtig god – og som sagt er vejret stadig til den slags, så den kan også komme i brug.

Faktaboks for Bladhuen Hella
Design: Lene Holme Samsøe
Garn: Alfa fra Sandnes – 78 gram
Pinde: 8mm (6mm til ribkant)

Nu vi er ved glas, så har jeg udnyttet de ananas, som Årstiderne har beriget mig med.

ananasJeg er ikke så vild med ananas og får hurtigt nok, men her har jeg lavet en hel banal ananasmarmelade med frisk ingefær og lidt Citrus universal. Den blev slet ikke så dårlig.

Og se så lige hvad jeg faldt over – en nyanskaffelse på biblioteket. Det er den slags bøger jeg slet ikke kan lade stå; fyldt med lækkerier. Forfatterne er et par (for mig) ganske ukendte franskmænd. Jeg indrømmer, lige nu bliver der studeret mere end produceret… men det skal da nok komme.hjemmlavet