Kategoriarkiv: Mad & drikke

En travl, men dejlig, weekend

Ugen er startet stille og roligt, hvilket har passet mig fint, for denne weekend har der været gang i den. Jeg har hygget mig at strikke på ‘Surry Hills‘, en KAL (KnitALong) jeg deltager i.surry

Fredag var vi til fødselsdag for svigerdatter Signe. Vejret var skønt, så vi sad i haven, hvilket passede familien rigtigt godt, for de bor temmeligt småt i Haveforeningen, imens de (om)bygger deres nye hus på nabogrunden. Som altid var der fødselsdagssange med herligt akkompagnement af morfars harmonika, og denne gang også Vilfred og hans lille kusine Aja på keyboard.musik

Desserten stod på seks slags is fra det lokale Ismageriet: Tre sorbeter på henholdsvis hyldeblomst, rabarber og havtorn, samt tre flødeis; chokolade, hvid chokolade og lakrids/citron. En rigtig god oplevelse som kan anbefales, hvis man færdes på Amager.is

Vilfred blev pludselig forskrækket af et løsgående pindsvin, så dyreglade farfar snuppede den store krabat, så Vilfred kunne kigge lidt nærmere på den; så var den slet ikke så farlig.pindsvin

Lørdag fik datteren, efter tre års slid, sit diplom og kan nu kalde sig ‘Authorized CVT Teacher/Singer’. Vi nåede den fine ceremoni på CVI, med champagne og glade mennesker, inden vi hastede videre til Aamanns Etablissement.

Her holdt svogeren og hans søster fælles 130 års fødselsdag. En vidunderlig aften, med søde mennesker (alle med hang til madnørderi) og seks fantastiske retter: Jomfruhummer, kammuslinger, rimmet torsk, brisler, confiteret kylling (SÅ godt) og jordbær i de bedste tilberedninger, med lige så dejlige vine til. Ikke ét billede har jeg, for den dag glemte jeg desværre kameraet og min mobil kan ikke tage billeder mere 🙁
Men jeg har lige ‘lånt’ svigersønnens instagrambillede af den glade diplomindehaver…nea

Søndag gav datteren og hendes ‘classmates’ (det er en international uddannelse) en flot afgangskoncert på JazzHouse. Et skidt billede, men en herlig afslutning på en god weekend.neasynger

 

Have- og køkkenglæder

Vi har haft en dejlig pinse. Pinsedag tog vi mine forældre med på tur til Nivågård til en lille frokost og en parkvandring i den, desværre næsten afblomstrede, smukke rhodondendronhave. Anden pinsedag var jeg sløj, så den gik med almindelig afslapning i haven i det allersmukkeste vejr; jeg elsker de her friske, solrige sommerdage.

Min klematis, ‘Montana Mayleen‘, fra sidste år, vokser helt vildt lige nu og har overhalet de ekstra lange bambuspinde jeg havde givet den. Planen er at den skal kravle højt op i Robinien, men det første lodrette stykke er svært at finde fodfæste i. På Pinterest har jeg set et espalier lavet i grene og så fik jeg ideen til et lille klatrestativ af nedfaldstræ. Barken er meget tyk, så et enkelt søm i hver gren gør ingen skade. Min nye klematis,  ‘Arabella’, er ikke nær så vild, men den er begyndt at blomstre. Det er dejligt med lidt farve i et hjørne af haven, der ellers kun har været grønt.klematis

Om aftenen holdt datteren en interessant sangworkshop for os; generalprøven inden hun i denne uge skal på det allersidste seminar på CVI, med eksamen og en afslutningskoncert i Jazzhus Montmartre på søndag. Fire års studier i sang og sangundervisning er slut og nu bliver det spændende at se, hvad fremtiden bringer.

Jeg fortsatte dagen i dag, hvor jeg slap sidst – i køkkenet. Hyldesaften havde trukket færdig og skulle på flasker. Jeg har før hældt saft og kvas op i en ble, hængt op mellem de fire ben på en omvendt stol, men for nogle år siden (sikkert længe efter alle andre)  fandt jeg ud af at bruge et dørslag og når det meste saft er løbet igennem, så bruger jeg ‘sundhedsplejersketricket’, en s-krog og håndtaget på overskabet. Nemt!hyldesaft

Den sidste sjat kom i et glas, så jeg kunne smage på årets udgave – og den er godkendt.
Et eller andet sted har jeg læst, at kvaset (uden citroner) kunne bruges som smagsgiver til snaps. Det måtte prøves, selv om jeg ikke havde snaps nok på lager og må supplere i morgen. Det bliver nok ret sødt, med al det sukker klaserne er klistret ind i, så jeg er spændt på  at smage og finde ud af, hvad der skal serveres til.hyldedrik

Klidmoster laver gerne hyldeblomsteddike og det har jeg også gjort i år. Der er masser af friske hyldeblomstklaser i haven, så det var hurtigt gjort. hyldeeddike

En sommerspise jeg elsker, men som ikke er spor moderne, er frugtgrød med mælk og fløde. Ingen nyere kogebøger, heller ikke Frk. Jensen i de nye udgaver, har frugtgrød på programmet, næh, ‘vi’ er gået over til kompot. Måske har frugtgrød en lidt kedelig duft af fattigdom, fordi man supplerer frugten med vand og kartoffelmel? 😉suhr
Men jeg holder altså også af kompottens lidt mildere fætter og heldigvis har jeg en ældre udgave af Suhrs kogebog, med masser af opskrifter på frugtgrød og anden ‘fattigmandskost’, som æggemælk, kærnemælkssuppe og den slags.

Jeg havde jordbær tilovers i køleskabet og i haven trak jeg lidt rabarber, så det blev til en grød af den magiske kombination.frugtgrød

Uhm; jeg glæder mig til i aften, hvor den skal serveres kold med flødemælk og knasesukker.

Syltetid

Jeg havde fået lidt for mange citroner og appelsiner i huset, så jeg gik i gang med at sylte. Appelsinerne skulle (selvfølgelig) ende som appelsinmarmelade med vanilje og mandler efter Anne Hjernøes opskrift. Det er en skøn marmelade!

Citronmarmeladen blev til efter et kik i min udklipsbog. Jeg har flere opskrifter, men som sædvanligt blander jeg, leger lidt og ender med min egen version. Denne gang blev det en ret ren udgave:

3 økocitroner
1 økoappelsin
1/2 liter vand
450 g økologisk syltesukker
1 spsk hjemmelavet vaniljesukker (Jamie Olivers udgave)

Riv den orange skal af appelsinen og frys den ned til en anden god gang. Skræl den gule skræl af citronerne og snit den i tynde strimler. Skær den hvide skal af frugten, del dem i kvarter og snit kødet i meget tynde skiver. Kom frugt, skræl og vand i en gryde og sæt den i køleskabet et døgn. Næste dag koges frugten i en time, derefter tilsættes sukker og vaniljesukker og det hele koges i yderligere 10 min.
Hæld marmeladen på skoldede glas (jeg bruger ovnen). Læg låget på glassene uden at stramme dem til og sæt dem i den 100 gr. varme ovn i 15 minutter. Luk glassene helt så snart du kan, uden at brænde fingrene. Hvis du er bekymret for holdbarheden kan du selvfølgelig tilsætte atamon.

Så er der vitaminer i spisekammeret!citrussylt

Novembergrå med farver på – 6

Dagens farve er, igen, rød; den lyser så dejligt op imellem de brune og grå farver. Den røde farve fortæller også mange af vinterfuglene, at her er der ‘mad’. Her har de været i gang, før jeg kom forbi.
Se engang alle de nuancer af rødt, fra orangerød til rødlilla, lige til at blive glad i låget af 😉br_hybenTil vores bindestue forleden (der var vældig hyggelig, selv om vi ikke er så mange endnu) bagte jeg den gode ‘æbletærte fra landet’, der findes i en af årstidens yndlingsbøger.br_julebog br_opskriftHelt magen til blev den ikke, for jeg kan ikke lade være med at lave om. Jeg havde bl.a. en del pærer liggende, så fyldet blev en blanding af æbler og pærer. Men I får min version her:

Rustik æbletærte

TIL DEJEN
2 dl. hvedemel
2 dl. ølandshvedemel
150 gr. smør
2 spsk sukker
lidt salt
3 spsk iskoldt vand

Kør hurtigt ingredienserne sammen i foodprocessor (eller hvordan du nu laver tærtedej). Rul dejen ud (til ca 40 cm i diameter) på en silikonemåtte med et stykke plastfilm eller bagepapir over, fold/rul derefter hele molevitten sammen og læg det i en pose i fryseren omkring 15-20 min. (eller i køleskabet i et par timer).

br_abrikoslæder

TIL FYLDET
4 syrlige æbler
4 ikke for modne pærer
4 spsk honning
10 x 10 cm abrikoslæder (kan nok fås i indvandrerbutikker – mit er fra Bazar Vest)
reven skal af en appelsin
25 gr. smør
Nomu ‘sweet rub’ (sukker med allehånde, kanel og nelliker)

Skræl evt. æbler og pærer (hvis skallen er meget kedelig), skær dem i kvarter, fjern kernehus og skær i tynde både. Abrikoslæder (alternativt abrikosmarmelade) koges med lidt vand til det er opløst, tilsæt honning, appelsinskal og smør og lad det koge lidt ind.æbletærte1Den kolde dej lægges i et stort tærtefad (27-30 cm i diameter), så den hænger ud over kanten. Æbler/pærer kommes i – mest på midten. Fordel abrikossnasket ud over frugten og drys med kryddersukkeret. Fold kanterne ind over frugten og bag tærten midt i ovnen ved 175 grader i ca. 50 minutter. br_tærte3Da jeg brugte pærer blev tærten ret våd, men det satte sig nogenlunde da den kølede ned og bunden tog ikke skade. Serveres (gerne lun) med iskoldt flødeskum – evt. tilsat lidt vanilje eller creme fraiche. Kunstigt lys gør ikke noget godt for mad, beklager…br_tærte4

Novembergrå med farver på – 5

I aften starter mit nye initiativ ‘Bindestue i Raskmagerhuset’. Spændende!
Ad flere omgange er lokale garnbutikker, med tilhørende strikkecaféer, lukket (p.t. har vi slet ingen garnbutik). På biblioteket ligger strikkecafeen lørdag formiddag, hvilket er fint for de ældre, men knap så fint for travle forældre. Vi mangler derfor et aftensamlingspunkt for strikkeentusiaster i Frederiksværkområdet.

Vævekredsens hus, Raskmagerhuset, bobler af kreative vævetanter og  filtemadammer, men hvorfor ikke også invitere strikkesøstrene? Så det prøver jeg nu. Jeg er sikker på at vi kan inspirere hinanden til at prøve kræfter med alle de mange måder, som uld og garn kan bruges på. Jeg har i al fald flere ideer til fælles fornøjelse, f.eks. en udendørs plantefarvedag/weekend og en Spind & Bind festival… men alt det her hører I mere om.

Dagens farve er IKKE fundet i naturen, men på mit køkkenbord. Jeg kunne ikke lade være med at vise jer min fine kartoffelmadswkartoffel-aDe smukke, blåviolette kartofler stammer fra ‘celebritylandmanden’, Søren Wiuff, på Lammefjorden. Han har startet et sækkeprojekt, hvor man onsdag får besked om hvilke grøntsager han putter i ugens sæk – og så melder man sig til, hvis man er interesseret og indsætter i så fald 100 kr. på hans konto. Sækkene kan derefter hentes fredag eftermiddag på tre adresser i København eller på hans gård i Gislinge.

Sidste fredag fik vi den første sæk med gode grøntsager; en energibombe til mørketiden!swgrønt-a

Novembergrå med farver på – 2

Først får I dagens naturfarveklat – en vidunderlig busk som frækt kombinerer pink og orange i sin frugt – benved. Her en ret lys pink udgave.kulør9Vel hjemme fandt jeg lidt garn frem til en hurtig barnedåbsgave. Min nieces lille datter, Astrid, skal døbes (ikke konfirmeres som jeg først skrev) sidst på måneden og jeg fik lyst til lidt babystrik i den anledning. Og sammen med en af de sidste, duftende roser fra haven, fik dagens første billeder pludselig et utilsigtet farvetema.rosaI køkkenet er der gang i forberedelserne til aftenens simremad. simreJeg havde et stort stykke Angus oksetykkam, som stammer fra en af mine kollegers gård, i fryseren. Rigtigt dejligt kød, som jeg nu kæler for efter Signes opskrift.

I det hele taget er det ‘store husmoderdag’, blommegrøden (ja, vi er nogle af de få der stadig spiser frugtgrød og ikke kun den mere koncentrerede kompot) står til afkøling… blommegrødog der er blevet fyldt op i glassene med det gode, ristede drys: Gomasio og dukkah. gomasioJeg håber sørme at husbonden nyder at have fået hjemmegående kone… 😉

Stormvarsel…

Så er landet åbenbart igen i en krisesituation; det kommer til at blæse med vindstød af storm- eller måske endda orkanstyrke. Alle sejl er sat, forsikringsselskabet udsender varsler via sms, de røde lamper blinker hos DMI og Falck, meteorologerne konsulteres igen og igen, så DR og TV2 har nok at bestille. Her regner vi nu med at ride stormen af uden de store falbelader, selv om vi åbenbart, netop nu, befinder os i ‘orkanens øje’. Vælter noget, kan det nok rejses igen… I vadehavsområdet har jeg større forståelse for, at man skal være opmærksomme.

Men regn og blæst er jo en perfekt anledning til kagebageri og det, kombineret med en håndfuld velmodne bananer og kiwier, fik mig til at finde Sigrid Fugls gamle klassiker ‘Bagebogen’ frem. Heri står opskriften på ‘Bitschs banankage’ nemlig. opskrift

Jeg udskiftede den ene banan med to kiwier og undlod kanel og nelliker, for at få et lidt friskere indtryk; banankager er som regel lidt for vamle for mig. Jeg smed også en håndfuld blå birkes i, bare fordi de knaser så hyggeligt. At de også ‘pynter’ mellem tænderne overlever vi nemt.banankageDe resterende, og fasteste, bananer blev skåret i stykker og frosset; så er de klar til smoothies eller som en lille, kold lækkerbisken til barnebarnet.

Solen skinner og birkens guldblade hvirvler rundt i min have lige nu. Så smukt. Efteråret er for alvor landet og jeg ønsker jer alle en rigtig god ‘storm i et glas vand’…

Vitaminer og varme

Formiddagen gik med at samle årets sidste havtorn og hyldebær, sammen med datteren; desværre uden kamera. Vejret var nu ikke specielt fotogent, bare koldt og gråt (for øjeblikket har vi vist hverandendagssol). Frostvejret i nat kunne bestemt mærkes.

havtornDe sidste bær skal bruges til havtornsnaps, æble-havtornmarmelade a la Ellen og ikke mindst hyldebærsaft til vintertoddyerne, så vi er klar når forkølelserne ruller ind over os.

hyldesaftNu står en pæn portion hyldebær og småbobler på komfuret, sammen med en citron i skiver, en håndfuld flotte store havtorn (også de har nydt godt af den gode sommer) og et par stjerneanis. Jeg er vild med den meget aromatiske lakridssmag som de tilfører hyldesaften.

Jeg koger saft af bærrene i to omgange inden jeg tilsætter sukker, men bruger kun en symbolsk mængde vand, for jeg foretrækker en meget koncentreret saft, nærmest en sirup. Dels tager det ikke så megen plads op på syltelageret, dels kan det med fordel også bruges til desserter, som f.eks. pandekager og is.

Resten af eftermiddagen, inden vi tager i Falkoner centret, skal vist bruges på svigersønnens islandske trøje, som nærmer sig sin afslutning. Bærestykket er en fornøjelse at strikke; det er jo her det bliver sjovt! arni4a

Ro på

Denne uge har jeg dedikeret til hjemlige sysler og SOM jeg hygger mig. Jeg har bagt brød og kager, syltet og lavet store portioner suppe.ananaskage2Kagen herover er en simpel og hurtig sag; en såkaldt Rørsammenkage:
100 gr. smeltet, let afkølet smør, 2 dl. hvedemel, 2 dl. sukker, 2 æg, 1 tsk. bagepulver og 1 tsk. vanillesukker røres sammen uden videre falbelader.
Dejen hældes i en smurt (evt. foret) springform. Øverst toppes med frisk eller halvt optøet frugt. Man kan lege med fyldet, alt efter hvad fryser eller spisekammer byder på. Bages ved 175 grader i 25-30 minutter. Jeg bagte en med ananas og krydret sukkerdrys, en med blommer og en med hindbær vendt med en rest blommesirup.
Kagen kan nemt fryses, så der altid er noget til uventede gæster. Den er ret sød og har godt af en klat letpisket flødeskum (eller til de der holder af det, creme fraiche).

Lige nu har jeg overskuddet af tomater i ovnen sammen med krydderurter fra haven, så vi får et lille lager af semitørrede lækkerier.

tomaterJeg har også gang i en alvorlig oprydning på min mac, der, trods pæn størrelse disk, var ved at løbe over. Så mappestrukturen har fået en overhaling og der er slettet billeder, dubletter og irrelevante filer, bl.a. en del der havde med jobbet at gøre.

Nu skal jeg snart i gang med den analoge oprydning – fra ende til anden – og der er nok at tage fat på. Jeg tror jeg starter i klædeskabet så det ubenyttede enten kan sælges eller gå til genbrug – og mon ikke det er på tide at pakke sandaler og sommertøj af vejen?

linnea_hawkinsI morgen venter et cocktailparty hos en ven og tidligere kollega, der fejrer sin 40 års dag; gad vide hvor længe jeg holder…

Lørdag aften skal vi en tur til Falkoner centret for at opleve datteren som Mrs. Hawkins (Jims mor) i Skatteøen; det bliver deres sidste forestilling i denne omgang.

Hun synger den vidunderlige sang ‘Fuld af nattens stjerner’, som Lis Sørensen gjorde så berømt.
Og skal jeg selv (moderligt stolt) sige det, så gør hun det fantastisk; rørende og gåsehudsfremkaldende smukt – så det kræver lommetørklæder!

Billedet er lånt fra Mastodonternes Facebookside

Undskyld, Hr…

…må jeg byde dem et kirsebær?
Et der er sødt, et der er blødt, et der er rosenrødt…kirsebær

Efter i flere år at have svigtet os, står vores Stella kirsebærtræ omsider fuld af lækre, knap modne, men spiselige, bær. Nu skal der spises til den store guldmedalje!

Og der skal bages kirsebærkager til fryseren og sursyltes, inden de frække solsorte og skader napper dem allesammen. De må nøjes med dem i toppen; der sidder masser af store klaser, som vi alligevel ikke kan nå.

KirsebærmundDet ser ud som om træet selv forsøger at skræmme ubudne gæster, med det her uhyggelige fjæs; om det er os eller fuglene ved jeg så ikke 😉

Sidst vi havde ‘kirsebærår’, fandt jeg en opskrift på hele sursyltede spisekirsebær. Jeg var ikke helt tryg ved resultatet, men hold da op som jeg blev glædeligt overrasket. De smagte forrygende godt, især til ost. Så i år skal der sursyltes uden mindste tøven.

Men lad os lige tage en nostalgisk tur tilbage til dengang farmor (altså Vilfreds) var ung, til Landmandsliv og sangen om kirsebærret 😉